Graduado em Medicina pela Universidade Federal de São Paulo (1978), Gilles Landman realizou residência em Anatomia Patológica, mestrado em Microbiologia e Imunologia pela UNIFESP (1986) e doutorado em Patologia pela Universidade de São Paulo (1991). Obteve a livre-docência pelo Departamento de Patologia da UNIFESP em 2011. Realizou aperfeiçoamento no Johns Hopkins Hospital, em Baltimore (EUA).

É Professor Adjunto e orientador permanente do Programa de Pós-Graduação em Patologia do Departamento de Patologia da UNIFESP-EPM, onde também coordena o Biobanco UNIFESP. Tem experiência em Dermatopatologia, com ênfase em lesões melanocíticas, além de atuação em patologia oral e oncopatologia.